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  • 高金食品巴蜀公社春節銷量同比翻番,消費者偏好特色預制菜

    近年來,隨著預制菜市場規模不斷擴大,產品從B端逐步走進百姓家。有機構預測,未來6-7年預制菜市場或是“下一個萬億餐飲市場”,巨大的市場前景吸引眾多企業和資本入局。

    預制菜“概念”雖好,總要人買單。

    近年來,隨著預制菜市場規模不斷擴大,產品從B端逐步走進百姓家。有機構預測,未來6-7年預制菜市場或是“下一個萬億餐飲市場”,巨大的市場前景吸引眾多企業和資本入局。今年1月,國內A股市場中,預制菜概念股持續看漲,甚至多股出現了“漲停”的現象,而美團、紅杉資本、IDG等知名投資機構早已聞聲而入,先后投資了不同的預制菜品牌。

    但眼下,礙于客觀條件,預制菜暫未形成一家獨大的行業巨頭,各廠商還處在摸索階段。但“暗流涌動”真的只體現在資本市場嗎?

    這個春節,記者專門走訪門店發現,終端一線廝殺在細分品類中更凸顯影響力。對廣大客商及消費者而言,不被投資概念蒙蔽雙眼,以理性視角選品、購買才是市場端的要義。

    有觀點認為,品類的競爭易出下一個爆款。

    預制菜市場火爆,市場端更偏好地方特色菜系

    就目前的市場反映來看,預制菜儼然已成為各大電商平臺和超市,尤其在節日期間推出的“爆款”級產品。其中,以鮮香麻辣的川菜和頗有諧音寓意的粵菜更受歡迎。


    記者來到河南洛陽當地某大型超市,看到超市為川味預制菜特地打造獨立柜臺。超市負責人表示,尤其在春節期間,像川菜、粵菜等具有地方風味的預制菜賣地不錯,并且用川味預制菜打造賣場堆頭也更有氛圍。

    附近促銷工作人員拿起一款芽菜扣肉進一步表示,特殊的節日里,消費者總想吃些不一樣的,類似于芽菜扣肉這種川味菜品,微波爐高火加熱五分鐘就可成一道菜,想要味道原汁原味可以使用水浴加熱。味道好、有保障,保質期長,消費者買起來無壓力,不擔心吃不完放壞。

    就在巴蜀公社堆頭前,現場挑選的消費者對記者說,預制菜其實比自己做的菜更好吃。今年春節團圓飯,除自己做一道拿手大菜外,剩下的菜全部選擇預制菜。“這不,剛剛過完年,孩子就吵著要吃芽菜扣肉,每次都能夠吃得干干凈凈。”

    超市負責人表示,這個春節,巴蜀公社系列產品銷量同比去年春節已翻番,賣得特火爆。

    預制菜后來者未居上,供應鏈保障當前很關鍵

    在投資風口與產業成熟間,總需要時間。對預制菜而言,眼下消費者和眾多超市采購的選擇便展現了市場的現狀:有充足食品生產經驗、成熟的供應鏈保障體系的廠家更可靠。

    記者調查發現,超市里主推的預制菜產品大部分來自實力生產廠商。例如,前文提到的巴蜀公社便是近年川味碗裝預制菜的代表性品牌。相關報道顯示,巴蜀公社去年年銷千噸。

    就以一碗350克、每碗高度45毫米計算,一年銷量壘積高度就將近12個珠穆朗瑪峰。

    查詢發現,巴蜀公社其品牌母公司四川高金食品便有著26余年肉制品產業發展經驗,其頗具優勢的供應鏈體系便是其當下穩扎穩打的關鍵。

    又比如佛跳墻、桂花扎等粵菜產品,其背后是地方政策聚力引導的產業發展。前不久1月,央視財經頻道CCTV-2經濟深度欄目《經濟半小時》便報道了廣東預制菜產業發展規模,政策導向讓預制菜不僅停留在風口,更落到了實處。

    頗具有趣的是,在央視報道廣東預制菜發展現狀中,廣州大潤發門店售賣的巴蜀公社產品大篇幅入鏡,川味預制菜在飲食清淡的廣東省也頗受青睞。顯然,川味預制菜這把“火”更紅火,已“燒”到全國。

    就當下市場階段而言,高金食品可以稱得上是川味預制菜的開拓品牌,尤其以巴蜀傳統九大碗為特色,更是不少四川人心中的回憶殺。

    行業尚不健全,選購還需謹慎

    目前我國預制菜還處于發展的初級階段,市場尚不健全,風頭正盛的預制菜高速發展,消費者和廣大采購商要擦亮眼睛。

    來自一項消費者對預制菜的調查報告顯示,有55%的受訪者最大的顧慮就是“食材不新鮮,添加劑、防腐劑太多”,還有25%的受訪者認為預制菜“缺乏地方特色”,另有部分受訪者擔心預制菜“圖文不符”,賣家秀和買家秀之間差距過大。

    今年春節就有消費者就反映,在使用預制菜的過程中,操作翻車的情況不少。某消費者購買了兩大盒預制披薩,按照說明在空氣炸鍋中180度烤制8分鐘,卻連著烤糊了兩張。所以,無論是廣大商家選擇合作,還是消費者選購產品時,都應該選擇有穩定操盤的企業。


    此外,資本的涌入一方面促進預制菜發展,但另一方便又不可避免同質化競爭。所以,如何提供更富有特色的預制菜,是預制菜品牌在發展中需要冷靜思考的問題?;蛟S,各個地方的特色預制菜,會具有更廣闊的發展空間,甚至說不定過幾年,一個傳統菜名就可以代表整個預制菜品類。

    寫在最后

    越來越多的玩家涌入,撐起了預制菜行業的藍海市場,一場關于廚房的革命正在發生,無論是傳統的餐飲企業,還是剛獲融資的創業公司,擺在大家面前的問題依然很多,想要在預制菜市場上拼得一席之地,還有很長的路要走。風口已至,誰能起飛,我們拭目以待。

    免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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